以下に掲げる５つのテーマを通して、課題研究を進めます。

1. 日本を代表する山梨のワインを対象に、グローバルな商品開発を行うとともに、果樹産業の社会的課題について探究し、優秀な提案について採用、その提案を実行する。
2. 日本を代表する山梨の桃等を対象に、グローバルな商品開発を行うとともに、果樹産業の社会的課題について探究し、優秀な提案について採用、その提案を実行する。
3. 山梨の地場産業品を対象に、特にアジア地域に向けたグローバルな商品開発を行うとともに、日本の地場産業の社会的課題について探究し、優秀な提案について採用、その提案を実行する。
4. 山梨が誇る伝統工芸品を対象に、グローバルな商品開発を行うとともに、日本の伝統工芸品の社会的課題について探究し、優秀な提案について採用、その提案を実行する。
5. 山梨の第１次産業を対象に、活性化のためのグローバルな商品開発を行うとともに、日本の第１次産業の社会的課題について探究し、優秀な提案について採用、その提案を実行する。